紫キャベツとか、赤キャベツとか呼ばれるキャベツ。実際の色は赤紫のものから、青みの強い紫でしょうか。英語では、赤キャベツ＝red cabbage レッドキャベッジと言います。キャベツの英語発音は、キャベツじゃなくて、キャベッジ。紫キャベツ＝パープル・キャベッジとは言わないです。ちなみに、普通のキャベツは、ただキャベッジと呼んだり、グリーン・キャベッジと呼んだりします。
この紫キャベツ、料理のレシピとしては、彩りを加えるために、少しだけサラダに加えたりという使い方が多いですが、ただの色付きお飾り野菜におさめておくのは非常にもったいない。なぜなら、すごい栄養なので！
この色は、ブルーベリーのフィトケミカルとして知られるアントシアニンで、普通のキャベツと比べて、ビタミンAが10倍、鉄分が２倍も多い！
スロージューサーで作るジュースの材料としてあまり使われない野菜ですが、色もきれいで、目にも美味しいジュースになります＾＾日持ちもする野菜なので、料理とジュースの二段構えで重宝しますよ〜。
スロージューサー・レシピ 紫キャベツの栄養満点ジュース
- 【材料】200 ml グラス２杯分
- 赤キャベツ ..... 直径10センチ玉半分
- ニンジン ..... 大２本
- りんご（ゴールデン・デリシャス） ..... １個
- 生姜 ..... 少々
- ピンク・グレーフルーツ ..... ２個（外の皮だけむき、白い部分は残す）
- 【作り方】
- ピンク・グレープフルーツの外皮を包丁で剥く。白い部分はそのままでよい。その他の材料は皮ごと。すべてをスロー・ジューサーの投入口に入る大きさに材料を切る。
- スロー・ジューサーに材料を入れていく。果汁がたくさん出るピンク・グレープフルーツを最後に投入すると、ジューサー内にとどまっていた果汁が押し出されやすいです。