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キャベツ比ビタミンAは10倍、ビタミンCは1.5倍の栄養!紫キャベツ・ジュース

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スロージューサー・レシピ:赤キャベツのジュース

紫キャベツとか、赤キャベツとか呼ばれるキャベツ。実際の色は赤紫のものから、青みの強い紫でしょうか。英語では、赤キャベツ=red cabbage レッドキャベッジと言います。キャベツの英語発音は、キャベツじゃなくて、キャベッジ。紫キャベツ=パープル・キャベッジとは言わないです。ちなみに、普通のキャベツは、ただキャベッジと呼んだり、グリーン・キャベッジと呼んだりします。

この紫キャベツ、料理のレシピとしては、彩りを加えるために、少しだけサラダに加えたりという使い方が多いですが、ただの色付きお飾り野菜におさめておくのは非常にもったいない。なぜなら、すごい栄養なので!

この色は、ブルーベリーのフィトケミカルとして知られるアントシアニンで、普通のキャベツと比べて、ビタミンAが10倍、鉄分が2倍も多い

スロージューサーで作るジュースの材料としてあまり使われない野菜ですが、色もきれいで、目にも美味しいジュースになります^^日持ちもする野菜なので、料理とジュースの二段構えで重宝しますよ〜。

スロージューサー・レシピ 紫キャベツの栄養満点ジュース

    【材料】200 ml グラス2杯分

  • 赤キャベツ ..... 直径10センチ玉半分
  • ニンジン ..... 大2本
  • りんご(ゴールデン・デリシャス) ..... 1個
  • 生姜 ..... 少々
  • ピンク・グレーフルーツ ..... 2個(外の皮だけむき、白い部分は残す)
    【作り方】

  1. ピンク・グレープフルーツの外皮を包丁で剥く。白い部分はそのままでよい。その他の材料は皮ごと。すべてをスロー・ジューサーの投入口に入る大きさに材料を切る。
  2. スロー・ジューサーに材料を入れていく。果汁がたくさん出るピンク・グレープフルーツを最後に投入すると、ジューサー内にとどまっていた果汁が押し出されやすいです。

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