にんじんジュースかすキャロットケーキの作り方


Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/yochan/juice.nyslowlife.com/wp-includes/formatting.php on line 75

ニンジンをジュースに使うと、いっぱいカスが出る。皮をよ〜く洗ってジューサーにかけたら、カスっていっても、微塵切りしたみたいな感じで、手間なしで下準備した材料になるから、捨てるのは絶対もったいない!今回は、お菓子に使ってみた。

にんじんジュースかすリサイクル料理、キャロットケーキ

レシピナッティー・キャロット・ケーキ

【材料】(約20×20x5cm型1個+14×7x5cm型3個分)
*アメリカの1カップ=約240cc


    ■粉もの

  • 全粒粉 …………………………1カップ
  • カムット粉 …………………………1カップ
  • オーツ・フラワー(オートミール、燕麦、オート麦の粉) …………………………1カップ
  • 顆粒黒砂糖 …………………………150g
  • ベーキングパウダー …………………………小さじ2
  • ベーキングソーダ …………………………小さじ1
  • シナモンパウダー …………………………小さじ1
  • 塩 …………………………小さじ1


  • ■具

  • ニンジンジュースかす …………………………150g
  • ドライ・カシス …………………………1/3カップ
  • 粗く手で割ったクルミ …………………………80g(約1カップ)
  • ヒマワリの種 …………………………1カップ


  • ■液もの

  • 豆乳 …………………………2カップ
  • ピュア・メープルシロップ …………………………1/3カップ
  • 洋梨ジュースカス …………………………100g
  • レーズンを浸けたあとのラム酒 …………………………1/3カップ
  • 生姜絞り汁 …………………………小さじ2
  • 卵 …………………………2個
  • 溶かしたココナッツオイル …………………………80g


  • ■トッピング

  • 押しオート麦 …………………………適宜
  • よっちゃんシュガー(空き瓶にグラニュー糖、シナモンスティック、バニラスティック(これらはお菓子作りに一度使ったもので十分。ただしよく乾燥させておく)、クローブ、スターアニスを入れ、フタをして放置し、香りをうつしたもの) …………………………適宜

【準備】
・オーブンを華氏350度(摂氏180度)に温める。
・型にオイルを塗る。

【作り方】

  1. 大きめのボウル(以下、ボウル大)に粉もの全てを入れ、泡立て器で混ぜる。(ふるった方が丁寧だけど、これでもちゃんと作れます。)
  2. 別のボウルに具を入れて混ぜ、ボウル大に加え、まんべんなく混ぜる
  3. 3の空きボウルに液もののココナッツオイル以外のものを入れて泡立て器で混ぜ、ボウル大に加え、泡立て器で混ぜる。練らないよう注意。
  4. 粉と液がなじんだところでココナッツオイルを加え、木べらで混ぜる。(オイルが熱い場合は、木べらでワンクッションおいて流しこむ)
  5. 型に8分目くらいまで流し込み、表面に押しオート麦をふりかけ、よっちゃんシュガーをふりかけ、オーブンでこんがり焼き上げる。40分くらい。
  6. 取り出して網に置き、10分くらい冷ましたらできあがり。



代替案
・オーツフラワー、楽天ではみつかりませんでした。なければ米粉とか、無漂白小麦粉で。トータルが合ってれば配分は適当でいいですが、全て全粒粉にするとずっしり重く、ぼろぼろっとした感じになります。
・ニンジンジュースかすは、ニンジン微塵切りで、洋梨ジュースかすは、洋梨とかリンゴのすりおろし、またはジャムにして、黒砂糖とメープルシロップの量をばっさり減らすか、なしにして甘味の分を増やしてください。

ワード